①　大豆２カップを洗って、ボールの水に浸します。※埃よけと灰汁取りのためにキッチンペーパーを１枚載せておきましょう。

※半日～１日浸します。（半日以上なら２日でもOK）

※水は取り換えなくて大丈夫！

②　軽く洗ってからザルで水切り

 ❢何も考えず、洗って水に浸してください。

うっかり！しちゃって、１日以上たっちゃっても大丈夫です。　　

①　まず圧力鍋に水だけを入れ、沸騰させます。

　※このとき、大豆はまだ入れないでください。

　※水の量は、軽く大豆がかぶる位が目安です。

　※沸騰するまでの間、水切りをすればＯＫ！

②　沸騰したら、大豆を綿の布袋に入れて口を締め、圧力鍋へ。

　※無い方はそのままお入れください。

　　火傷に注意！

③　フタをして「シュー」と鳴りはじめたら、

極弱火で３０分。※よい大豆の匂いがしてきます。　我が家では　「シュー」という音をしっかり聞いてから、３０分キッカリでいつも丁度良い固さになってます。

※沸騰させてから大豆を入れると、大豆独特の苦みが無くなって、甘味が増します。

※綿の袋に入れることで、沸騰の際、豆が踊って鍋にぶつかることで起こる型崩れを更に防いでくれ、一粒一粒、綺麗で艶やかなプリッとした仕上がりになります。

でも、綿の袋に入れないからといって全て型崩れが起きるわけではなく、十分に仕上がりますから無くても大丈夫です。

①　発砲スチロール内に直接、熱湯を注ぎ入れます。

※今回の発砲スチロールの場合、おおよそ８ｃｍくらいの高さまで。

※上げ底したプラスティクの容器内にも安定の為、半分くらいまで注ぎ入れています。

※上げ底は、直接、牛乳パックが浸からないようにする為ですので、各自工夫をしてみてください。

②　新聞紙を包んだ大豆を横に並べます。

※くれぐれも熱湯に当たらないよう注意してください。

※この大きさの箱と牛乳パックで丁度キッチリ入ります。

③　箱のフタをします。

１―　大豆を半日から１日水に浸す

２―　圧力鍋でやわらかく茹でる

　　目安として、音がなり始めて弱火で

　　１５分くらい（程よいやわらかさ）

＊保温袋の保温力が低い場合には保温袋を

　さらに発泡スチロールの箱に入れたり、

　毛布でぐるぐる巻きにする

＊容器内の温度が下がると菌の繁殖力が

　弱くなります

　また、暑すぎたり、呼吸ができない状態

　だと、菌が繁殖しない事があります

６―　約２４時間後完成

　☜

＊冷蔵庫に入れて2、3日以上熟成させて

　ください

　ふっくら柔らかな食感で、味もまろやか

　になってさらに美味しくいただけます  

＊冷蔵庫で保存すれば２週間くらいは

　大丈夫です

★手抜きポイント

➀お湯は「熱過ぎる？」と思うほどの温度でも大丈夫でした。ただ、火傷には要注意　(>_<)

➁お湯の取り換えも、夜中、９時間放っておいてぬるくなっていたけれど、その後、発酵してくれたので、あまり神経質に考えなかった。

➂２４時間経過したものは粘りを確認してから、そのまま（ラップをかけた状態）テーブルで冷ましてから、冷蔵庫で保存。１日ほどたってからフタをした。 

★食べごろは、１週間後から（個人の好み）。　子どもが言うには「一番、市販の納豆の味わいに近い」とのこと。

十分に熟成させた方が風味が出るので美味しいという人が多い。私的には、大豆の甘味・苦み・ふっくらした食感が味わえるから、早目にいただくのも好き。

★丸一日で１０日分（１人一日５０ｇ）が出来ちゃう！

出来るときにたくさんつくって、熟成させたものを冷凍保存すればいつでも手軽に食べられちゃう。　実は、手軽だった「てづくり納豆」でしたぁ～❤